 |
| gambar rendang ala masakan Padang |
By : Dwi Respatiningrum (pengalaman Pribadi Nih…..)
Bahan dan bumbu :
• 1 Kg daging sapi, Bungkus dengan daun pepaya selaam 30 menit agar daging empuk
• Potong-potong sesuai selera jangan terlalu besar dan tebal
• Cuci bersih
• Siapkan santan kental dari 2-3 kelapa (hanya yang kental saja)
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, digeprek
• 3 butir asam kandis
Haluskan :
• 7 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 cm jahe (memarkan)
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 1 sdm garam
CARA MEMBUAT RENDANG DAGING SAPI :
1. Haluskan bumbu
2. Masukkan ke dalam santan masukkan juga daging dan bumbu lainya
3. Masak sampai santan mendidih
4. Setelah santan mendidih, kecilkan api dan masak sampai santan mengental sambil sesekali diaduk
5. Jika ingin kuah yang cukup matikan saat santan masih agak banyak
6. Jika menginginkan rendang kering masak terus sampai mengering
Tips: jika ingin cepat membuat rendang kering namun tidak terlalu lama mamasak (irit bahan bakar) matikan dulu kemudian setelah dingin panaskan lagi, demikian dilakukan beberapa kali, maka akan didapat rendang yang empuk, nikmat, dan “hitam” seperti rendang khas Padang